端午节特辑纯手工自制蛋黄肉粽，传统美味无添加

端午节，又称龙舟节，是中国传统节日之一，每年农历五月初五庆祝。这一天，人们有吃粽子的习俗，以纪念古代爱国诗人屈原。粽子不仅是端午节的象征，也是中华美食文化的重要组成部分。市面上的粽子虽然方便，但往往含有各种添加剂，不如自家手工制作的粽子来得健康和美味。今天，就让我们一起来学习如何自制蛋黄肉粽，享受纯手工、无添加剂的传统美味。

材料准备：

糯米：500克

五花肉：300克

咸蛋黄：6个

粽叶：适量（需提前浸泡软化）

棉线：适量

生抽、老抽、盐、五香粉、料酒、白糖：适量

制作步骤：

1.

糯米处理

将糯米洗净，浸泡4小时以上，使其充分吸水。

沥干水分，加入适量的生抽、老抽、盐和少许油，拌匀备用。

2.

五花肉处理

五花肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、五香粉和白糖腌制2小时。

腌制好的五花肉放入锅中，小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠，备用。

3.

粽叶准备

将粽叶洗净，用开水烫软，然后剪去硬梗部分。

粽叶两片叠放，形成一个漏斗状。

4.

包粽子

在粽叶底部放入一层糯米，然后放上一块五花肉和一个咸蛋黄。

再覆盖一层糯米，将粽叶包裹起来，用棉线捆紧。

5.

煮粽子

将包好的粽子放入大锅中，加水没过粽子。

大火煮开后转小火煮23小时，直至粽子熟透。

6.

出锅享用

煮好的粽子捞出，稍微冷却后即可剪开棉线，剥开粽叶享用。

小贴士：

粽叶的选择很重要，新鲜的粽叶香气更浓，但需提前浸泡软化。

五花肉的腌制时间不宜过短，以确保肉质入味。

煮粽子时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

煮粽子的时间根据粽子的大小和火力大小适当调整。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的蛋黄肉粽。自制的粽子不仅健康无添加，而且可以根据个人口味调整配料，更加符合家人的口味。在这个端午节，不妨尝试自己动手，为家人制作一份充满爱心的传统美食，让这个节日更加温馨和有意义。