嗨，美食爱好者们！今天我要和大家聊聊的是一道广受欢迎的地道美食——猪肚鸡，这不仅仅是一道菜肴，更是一种温馨的家庭聚餐和健康养生的好选择，你知道吗？猪肚鸡源于广东，经过一代代厨师的传承，现在已经风靡全国，成为了许多家庭餐桌上的常客，如何才能做出那鲜美滑嫩、汤醇味美的猪肚鸡呢？跟着我来，一起揭开这道菜的秘密吧！
让我们来看看猪肚鸡的配料清单，简单又讲究：
1、主料：
- 猪肚：新鲜猪肚清洗干净，去腥去毛，炖煮至软糯，吸收鸡肉的精华。
- 鸡：选用土鸡或者草鸡，肉质饱满，炖煮后鲜嫩多汁。
2、辅料：
- 老姜：增香提鲜，去腥驱寒。
- 枸杞：滋补养颜，增加营养。
- 枸杞叶：清热解毒，搭配猪肚效果更佳。
- 料酒：去腥提香，为炖煮过程加分。
- 生抽、老抽：调色增鲜，让色泽诱人。
- 盐：适量调味，根据个人口味调整。
- 清水：炖煮的基础，约需要2-3斤。
3、其他：
- 八角、桂皮、香叶：为炖汤增香，提升层次感。
- 大葱、生姜片：辅助炖煮，增加香气。
- 水淀粉：勾芡，让汤汁浓稠。
我们进入猪肚鸡的制作步骤：
1、准备：将所有配料洗净，鸡切块，猪肚切开去内脏洗净。
2、处理：用料酒、生姜片腌制鸡肉约20分钟，去除腥味；猪肚则用开水烫一遍，去血水，然后冲洗干净。
3、炖煮：热锅凉油，放入大葱、姜片炒香，加入鸡肉煸炒至变色，加入猪肚翻煎几下，随后，放入八角、桂皮、香叶等调料，再倒入足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
4、慢炖：转小火，盖上锅盖，炖煮1.5-2小时，期间可以适当加水保持汤量，待鸡肉熟透，猪肚软烂，加入枸杞、枸杞叶，再炖5-10分钟。
5、调味：调入适量生抽和老抽，撒些盐，轻轻搅拌均匀，让每一块鸡肉都能充分吸收汤汁。
6、勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠，出锅前关火即可。
一道色香味俱佳的猪肚鸡就完成了，热气腾腾的一锅，不仅能满足家人对美食的渴望，更是滋补养生的好选择，快点动手做起来，享受这份来自厨房的幸福滋味吧！记得分享给你的朋友们，让他们也尝尝这款美味的家常菜，下次聚餐，就让猪肚鸡成为你们餐桌上的焦点吧！😊
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礼宁
这家伙太懒。。。
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