大家好，我是你们的美食探索者，今天要给大家带来一道家常又不失美味的菜品——肉末茄子，这道看似简单的家常菜，其实藏着满满的烹饪乐趣和营养精华，无论你是厨艺新手还是资深烹饪爱好者，都能轻松掌握，让我们一起来学习如何让普通的茄子变得色香味俱全吧！
我们来选材，选择新鲜的紫茄是成功的关键，紫茄的肉质饱满，口感鲜嫩，且富含花青素，做出来的茄子颜色诱人，挑选时，尽量挑选表皮光滑，无斑点的，这样炒出来的茄子才更透亮，茄子去蒂切块，大小适中，约2-3厘米见方，便于入味。
我们要处理肉末，猪肉最好选择五花肉或者瘦肉糜，这样既能保证口感，又能增加菜肴的层次感，将肉末剁成细腻的蓉状，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟，这样能去腥增香，同时肉末也更容易入味。
开始烹饪了，热锅凉油，油温七成热时，加入肉末，小火慢慢煸炒至微黄色，出香味，记得要用铲子不断翻动，防止肉末粘锅，这一步不仅能锁住肉末的鲜美，还能让肉末吸收油的香气，为后续的茄子增添风味。
茄子下锅，别急，茄子不要直接丢进去，先用中小火过一下油，这样茄子表面会形成一层脆皮，吃起来既嫩又带着微微的焦香，待茄子稍微变软后，将肉末倒入，快速翻炒均匀，使肉末裹满茄子，充分吸收肉末的鲜香。
调入适量的盐、糖和醋，根据个人口味调整，提鲜增甜，如果喜欢辣，还可以撒些干辣椒碎或者辣椒酱，烹调过程中，可以稍微加点水，让茄子更加软烂，同时也让汤汁更浓郁。
一道完美的肉末茄子就完成了！上桌时，翠绿的茄子搭配红亮的肉末，色泽对比鲜明，视觉效果满分，茄子的软糯与肉末的鲜香交织在一起，每一口都让人回味无穷。
肉末茄子做法简单，但细节决定成败，从选材到烹饪，每一步都不能马虎，希望大家在厨房里能享受到烹饪的乐趣，做出一道道让人赞不绝口的家常菜，如果你也动手做了这道菜，欢迎在评论区分享你的烹饪心得哦！下次再见，我们继续探索美食世界！
仔函
这家伙太懒。。。
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