大家好，我是你们的厨艺探索者，今天我要带你们走进传统美食的世界，一起来学习如何制作这款深受大家喜爱的——腐乳饼，是不是每次在外边尝到时都垂涎欲滴，又担心外面的食品安全问题？别急，跟着我，让你的餐桌回归纯手工，让家的味道更加香浓。
让我们揭开腐乳饼的神秘面纱，它并非源于遥远的古国，而是一道源自民间，经岁月沉淀的传统小吃，腐乳，这小小的发酵豆制品，是它灵魂的所在，每一口都是历史的馈赠，而饼，就是它的载体，软糯与咸香完美融合。
材料准备：
1、鲜嫩豆腐500克：挑选质地细腻，无杂质的新鲜豆腐，切成约3厘米见方的小块，腌制前记得用纱布包裹，以防止水分流失。
2、红曲粉适量：为腐乳饼增添一抹红色，增添视觉美感。
3、腐乳汁50克：腐乳的精华所在，要选用优质发酵的腐乳，味道才会浓郁。
4、植物油适量：用于煎饼，使饼皮酥脆。
5、中筋面粉200克：和面时加点水，揉成柔软的面团。
做法步骤：
1、温水浸泡腐乳：将腐乳块放入碗中，加入温水，让它充分吸收水分，软化并释放出独特的香气。
2、豆腐腌制：将浸湿的腐乳块挤干，均匀地裹在豆腐块上，然后放入密封容器中，静置一晚，让其充分发酵。
3、调制酱汁：红曲粉与腐乳汁混合，搅拌均匀，这就是我们做饼的“馅料”。
4、和面：将面粉过筛后，慢慢加入清水，边加边揉，直到面团光滑不粘手，醒发半小时，让面更有韧性。
5、制作饼皮：将醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼，抹上一层薄薄的植物油，放上酱料，对折捏紧边缘，轻轻按压成饼状。
6、煎制：锅热后，放入适量油，放入饼，两面金黄即可出锅。
最后的秘诀在于火候和时间的掌握，煎至两面微黄，饼体饱满，外皮酥脆，内里却是豆腐的绵密与腐乳的醇香，记得，腐乳饼的口感，是需要慢慢品味的。
好了，今天的腐乳饼制作教程就到这里，如果你也想动手试试，不妨周末在家来一场舌尖上的穿越，体验这份来自时光的美味，家的味道，最纯粹，快去试试，也许你会发现，自己也能做出让人惊艳的腐乳饼呢！
玑格
这家伙太懒。。。
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