揭秘！独家制作全过程，自制杨梅酒，一坛醇厚岁月香

在炎炎夏日，没有什么比一杯冰镇的杨梅酒更能消暑解腻的了，杨梅的酸甜与白酒的辛辣交织，不仅口感独特，更是夏日小酌的佳品，我就来分享一份来自自家花园的杨梅酒酿造秘籍，带你走进这个酿造过程，感受那份独特的家酿乐趣。

选材至关重要，选择新鲜饱满、颜色鲜亮的杨梅，它们的味道和色泽直接影响到酒的品质，采摘后，清洗去果肉上的杂质，留下一颗颗晶莹剔透的杨梅核，记得，杨梅越熟，酒的味道会更加醇厚。

是发酵的过程，将清洗好的杨梅放入干净的陶罐中，每层杨梅之间留出一定的空隙，这样有利于空气流通，加速酒的自然发酵，加入适量的冰糖，既能增加酒的甜度，又能为酒提供天然的糖源，盖上盖子，放入阴凉通风的地方，让杨梅和糖分慢慢融合。

发酵期一般为一周到两周，期间要定期打开查看，防止酒液溢出，如果发现酒液开始变红，甚至有些微微发甜，那就说明发酵得恰到好处，可以进行过滤，将发酵后的杨梅核去除，只保留酒液。

是蒸馏环节，将过滤后的酒液倒入干净的蒸馏壶中，用酒精灯加热，通过蒸汽将酒精分离出来，第一次蒸馏得到的酒精度较低的原酒，口感清新；第二次蒸馏则可以得到更纯净、度数更高的酒，蒸馏结束后，冷却待酒液降至室温，再进行再次过滤，确保无杂质。

装瓶储存，将制好的杨梅酒灌入密封容器，放置在阴凉干燥处，静待时光的沉淀，每过一段时间，取出品尝，你会发现酒的风味会随着时间推移而变得更加醇厚。

制作杨梅酒的过程虽然繁琐，但每一步都是对生活的热爱与细腻的体现，当你在炎炎夏日，打开一坛亲手酿造的杨梅酒，那种满足和自豪感，是任何商业酒精都无法比拟的，让我们一起享受这份亲手创造的甜蜜，品味生活的韵味吧！