大家好，欢迎来到我的自媒体平台，今天我要给大家分享一道看似家常却让人惊艳的美食——红烧茄子，如果你是个厨房新手或者对烹饪不怎么在行，别担心，这道菜真的超级简单，让你轻松掌握，一做就能上手，保证让你和家人朋友们赞不绝口！
我们来选材，新鲜的茄子是制作红烧茄子的基础，选择那些形状饱满，表皮光滑，颜色均匀的紫茄最佳，为什么要选紫茄呢？因为它不仅口感鲜美，而且含有的花青素在烹饪过程中会变为诱人的深紫色，视觉效果满分。
清洗茄子时，不要去皮，这样能更好地保留它的营养和口感，切成约两厘米见方的块，大小适中，方便下锅，可以准备一些葱段、姜片，它们不仅能提香，还能帮助去腥增味。
热锅凉油，小火慢煎，油温不宜过高，以免茄子外焦里生，待油微微冒烟，将茄子块放入，用中小火慢慢翻煎，直到两面微黄，茄子微软，这个过程可以借助锅铲轻轻按压，让茄子充分吸收油分，变得软糯。
煎好的茄子捞出备用，锅中留底油，放入切好的葱姜爆香，倒入调好的酱汁，红烧茄子常用的酱汁是生抽、老抽、糖、料酒，按照1:2:3的比例，加入适量清水，调成色泽浓郁的酱汁，大火烧开后，再将煎好的茄子块倒入锅中，让每一块茄子都裹满酱汁。
盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，让茄子充分吸收酱汁的味道，期间可以适当翻动，防止底部烧焦，大约15分钟左右，等茄子变软，汤汁浓稠时，就可以出锅了，撒上些葱花点缀，一道色香味俱全的红烧茄子就大功告成了。
这道红烧茄子不仅色泽诱人，而且茄子的软烂配上酱汁的甜咸，口感层次丰富，既下饭又解馋，不论是忙碌的工作日，还是家庭聚餐，它都是餐桌上的宠儿，快来试试看，你会发现，简单的食材也能烹调出不一样的美味！
如果你喜欢这道菜，记得点赞关注哦，我会继续分享更多健康美味的食谱，让我们一起在厨房的小天地里探索美食的乐趣吧！下次再见，我们不见不散！
铃淅
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
