亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要和大家分享的是我最爱的小吃——自制美味酱鸡爪子，这不仅仅是一道下酒菜，更是一道能让你在忙碌的生活中找到小确幸的家庭料理，这款酱鸡爪子色泽红亮，口感鲜嫩多汁，浓郁的酱香扑鼻而来，绝对让你一试难忘！
我们需要准备的材料有：新鲜鸡爪500克，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，生姜两片，大蒜四瓣，八角两颗，香叶两片，干辣椒适量，料酒，清水和食用盐。
步骤一：清洗去毛
挑选新鲜鸡爪，剪掉指甲，用流水反复冲洗干净，确保没有杂质和血水残留，记得一定要泡水15分钟，这样去腥效果更好。
步骤二：焯水去腥
锅中加足量水，放入鸡爪，加入几片姜片，烧开后煮5分钟左右，捞出沥水，这一步不仅能去除异味，还能让鸡爪更易入味。
步骤三：调制酱汁
在一个小碗里，倒入50克砂糖，用小火慢慢熬化，直到糖色变成深红色，然后加入切好的姜蒜末，炒出香味，再依次放入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，调制成基础酱料。
步骤四：炖煮入味
将鸡爪放入酱汁中，翻拌均匀，让每只鸡爪都裹满酱汁，接着放入八角、香叶、干辣椒，再加入足够的清水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮40-60分钟，直到鸡爪软烂入味。
步骤五：收汁增香
打开锅盖，将火候调至中大火，让酱汁充分收浓，让每一滴都能裹住鸡爪，如果觉得太干，可适当加点水调节，尝一口，酱香浓郁，鸡爪的筋道与酱汁完美融合，简直人间美味！
小贴士：
1、鸡爪炖煮的时间要掌握好，过长会过于软烂，影响口感。
2、糖色的熬制很重要，糖色过淡酱香不足，过深则会有苦味。
3、如果你喜欢辣一些，可以在炖煮过程中多放些干辣椒。
好了，这就是制作酱鸡爪子的全过程，简单又不失美味，现在就动手试试吧，让你的餐桌多一份特别的风味，如果你有什么烹饪小技巧或者改良建议，欢迎留言交流哦！期待你们的反馈，我们下次见！
田骊
这家伙太懒。。。
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