在忙碌的现代生活中，寻找那些简单却充满温情的家庭菜，就如同寻觅一处心灵的港湾，我要给大家分享的就是我爷爷亲手传授的红烧猪蹄，这不仅仅是一道菜品，更是一段关于传承的记忆，一种味道的故乡情结，这道家常菜，不需要繁复的烹饪技巧，只需要一颗热爱生活的心和对美食的尊重。
我们要准备一只新鲜饱满的猪蹄，选择猪后蹄最为合适，肉质厚实，皮下脂肪丰富，炖煮后既鲜嫩又吸足了酱汁，将猪蹄洗净，用刀背轻轻拍打去表面的毛刺，然后斩成大小适中的块状，便于入味。
开始炖煮的过程，在砂锅中放入适量清水，放入几片姜片去腥，再撒上一把料酒，大火烧开后撇去浮沫，把猪蹄焯水，去除血水和杂质，这样做的目的是让猪蹄更加干净，而且能有效去腥增香。
焯水后的猪蹄捞出，沥干水分，锅中留底油，放入冰糖小火慢慢熬化，糖色由淡黄变为红色时，糖色就炒好了，糖色不仅能增加菜品的色泽，还能为猪蹄上色，增添一份诱人的光泽。
糖色炒好后，加入猪蹄块，翻煎使每一块都裹上糖色，然后倒入老抽、生抽，翻煮均匀，让每一块猪蹄都被酱油的色泽包裹，接着加入八角、香叶、桂皮等调料，提升香气，最后撒上一些细砂糖，可以增加猪蹄的甜度，平衡口感。
炖煮过程中，火候要适中，保持中小火慢慢炖煮，让猪蹄充分吸收酱汁，软糯而不腻，大约40分钟后，猪蹄变得色泽醇厚，入口即化，肉质饱满，酱香浓郁。
撒上一把葱花，一道色香味俱全的红烧猪蹄就大功告成了，这不仅仅是一道菜肴，更是一种情感的寄托，每一道家常菜都藏着长辈的智慧和对生活的热爱，拿起筷子，尝一口那熟悉的滋味，仿佛能穿越时空，回到那个温暖的午后。
红烧猪蹄的制作并非高深复杂，但其背后的用心和温度，却是任何大厨也无法复制的，让我们一起动手，做一顿属于家的味道，让生活中的每一顿饭都饱含深情，快动手试试吧，说不定你的餐桌上也会多一道让人回味无穷的红烧猪蹄呢！
吴刚
这家伙太懒。。。
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