亲爱的读者们，大家好！欢迎来到我们的自媒体小天地，今天我要和大家一起来探索一款充满东方韵味的甜蜜佳酿——桂花酒，那淡淡的桂花香气，配上岁月的陈香，不仅是一种饮品，更是情感与记忆的载体，我们就来一起走进酿酒的世界，亲手制作一份属于你的专属桂花酒吧！
让我们来聊聊原材料的选择，优质的桂花是酿造桂花酒的灵魂，最好是选择秋季的新鲜桂花，其香气浓郁、色泽金黄，挑选时，看花瓣饱满、无杂质，闻起来清甜而不腻，至于糯米，选用颗粒饱满，无虫蛀的优质糯米，这是酿制米酒的基础。
制作过程的第一步，泡米”，将糯米清洗干净后，浸泡24-48小时，让米粒充分吸水膨胀，这样发酵出来的酒口感更绵软，浸泡后的糯米捞出，控干水分，均匀撒上适量的食用碱，碱能中和糯米中的酸性，有助于糖分更好地被糯米吸收。
接下来是蒸米，将处理好的糯米放入大锅中，大火蒸熟，这个过程中你会闻到淡淡的米香，蒸熟后，用湿布盖住，让其自然冷却至40℃左右，这样的温度有利于酵母的激活。
酵母是酿制酒的关键，我们通常会使用传统的酿酒酵母或者购买现成的，将冷却后的糯米拌入酵母，轻轻揉搓均匀，让每一颗糯米都包裹上酵母菌，将它们装入透气性良好的容器，盖上一层纱布，放置在温暖但不直射阳光的地方，开始漫长的发酵过程。
发酵期间，你需要定期观察并调整环境，保持适宜的湿度和温度，大约经过一周到两周的时间，你会发现容器表面开始出现酒糟，这就是酒精发酵的迹象。
发酵结束后，我们需要进行过滤，将酒糟撇去，留下清澈的液体，这就是初步的桂花酒，此时的酒体还很生涩，需要静置一个月左右，让酒精进一步纯化，同时让桂花的香气完全融入酒液。
将酒液倒入干净的玻璃瓶中，密封保存，等待时间的沉淀，随着时间的推移，你会发现原本的清亮酒液逐渐变得琥珀色，醇厚的桂花香气越发明显，这就是成品的桂花酒了。
制作桂花酒并不复杂，但需要耐心和细心，每一次的挑选、每一个步骤的把握，都是对传统酿酒工艺的致敬，如果你也想在家中享受这份手工的乐趣，那就动手试试吧！希望你们都能做出属于自己的那一坛桂花美酒，分享给亲朋好友，让他们感受这份来自秋天的甜蜜和温暖，生活，有时候就该有点仪式感，不是吗？下次见到桂花，不妨想起这杯自己酿的桂花酒，那份独特的香气定会让你心生欢喜，我们下次见！
明楠
这家伙太懒。。。
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