独家揭秘！家常版酸菜鱼大厨秘籍，一看就会做——详细步骤+高清图解，让你秒变烹饪达人

大家好，我是你们的美食探索者，今天我要分享的是一道超级下饭，又让人欲罢不能的地道川菜——酸菜鱼，这道菜不仅色泽红亮，酸辣可口，更是能让人回味无穷，如果你对烹饪感兴趣，或者正在寻找一道简单却滋味十足的周末晚餐，那就跟着我一起来学吧！

食材准备是关键，你需要一条鲜活的草鱼，约500克左右，新鲜的酸菜一斤，还有干辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉和食用油适量，别忘了，挑选鱼时要选肉质紧实，无腥味的哦！

步骤一：鱼的处理

1、清洗鱼，去鳞去内脏，斩成两半，鱼头鱼尾保留，鱼身剁成块。

2、切姜片，蒜瓣，干辣椒剪成段，准备好酸菜，切丝备用。

步骤二：腌制鱼块

将鱼块放入碗中，加入料酒，盐，一点淀粉，腌制15分钟，让鱼肉更加嫩滑。

步骤三：炸鱼骨和鱼皮

锅热后加入适量油，放入鱼头和鱼皮，用中小火慢煎至两面金黄，鱼骨酥脆，这是鱼汤的基础。

步骤四：炒香调料

锅中留底油，加入切好的姜蒜和干辣椒，小火煸炒出香味，再放入酸菜翻炒，使其充分吸收酱香。

步骤五：炖煮鱼肉

把煎好的鱼块放入锅中，加入热水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收酸菜的鲜美。

步骤六：勾芡调味

待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量生抽，老抽调色，撒入白糖提鲜，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

步骤七：出锅装盘

最后撒上花椒面和葱花，一道色香味俱全的酸菜鱼就大功告成了！

记得，烹饪过程中一定要保持中小火，这样既能保证鱼肉的嫩滑，又能留住酸菜的爽脆，做好的酸菜鱼，酸辣适口，鱼肉鲜嫩，酸菜的酸香与鱼的鲜美完美融合，绝对让你食欲大增。

如果你已经迫不及待，那就赶快动手试试吧！享受烹饪的乐趣，更享受那份来自家的美味，在评论区告诉我你的烹饪心得，让我们一起交流烹饪的乐趣吧！记得点赞关注，我们下次再见！