厨房秘籍鲜美爆棚！家常剁椒鱼的烹饪全攻略，一学就会！

大家好，欢迎来到我的自媒体频道，我是你们的美食探索者，今天要跟大家分享的是我独创的一款超级下饭的家常菜——剁椒鱼，这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松上手，快来跟我一起大快朵颐吧！

我们得准备一条鲜活的草鱼，最好是两斤左右的，肉质饱满，新鲜是关键，清洗干净后，在鱼身上切几刀，这样可以更好地入味，用料酒、生姜片腌制15分钟，去腥增香，如果你喜欢口感更嫩滑，还可以提前用盐和淀粉腌制一会儿。

制作剁椒酱，这可是这道菜的灵魂所在，取适量的剁椒（湖南特制的那种辣而不燥，别忘了买)，加入蒜末、葱花、细砂糖和生抽，小火慢炒至辣椒出红油，糖溶化，香味四溢，这个步骤一定要耐心，让剁椒的辣度和酱香充分融合。

腌制好的鱼均匀地裹上剁椒酱，放入铺了姜片的热锅中，大火两面煎至微黄，鱼皮微微卷起，加入热水，水量没过鱼身，盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮，这一步能保证鱼肉的鲜嫩，又能锁住剁椒的香辣。

别急着掀锅盖，这时候我们可以准备一个小碗，调制一个酱汁：生抽、老抽各半，加点糖提鲜，一点点醋中和辣味，最后撒上葱花，等鱼炖至八成熟时，倒入酱汁，大火收汁，让每一片鱼都裹满酱汁。

出锅前撒上一些葱花，既美观又增添香味，一道色香味俱全的剁椒鱼就大功告成了！吃的时候，记得配上一碗白米饭，那感觉简直是人间美味的极致享受！

如果你也想在家中轻松做出这道地道的湘菜，不妨试试看，相信你一定会爱上这道充满烟火气又不失精致的家常剁椒鱼，下次聚会或者周末，不妨给家人朋友露一手，让他们也享受这份来自厨房的惊喜吧！好了，今天的分享就到这里，如果你有其他美食问题或者烹饪心得，欢迎在评论区留言交流哦，我们下次再见！