湖南味儿爆棚！地道辣椒炒肉，让你一学就会的家常美味

嗨，各位吃货小伙伴们，大家好啊！今天我要给大家分享的是来自湖南老家的地道美食——辣椒炒肉，这道菜不仅色香味俱佳，而且操作简单，一学就会，保证让你在厨房里也能大展厨艺，尽享湖南辣椒的热情与辣爽，咱们一起来深入了解一下吧！

选材是关键，湖南人对辣椒那可是真爱，选用的辣椒以剁椒为主，这种辣椒色泽红亮，辣而不燥，还带有一丝甜味，能中和猪肉的油腻，如果你不怕辣，也可以选择新鲜的干辣椒或者小米椒，猪肉嘛，选择五花肉最佳，肥瘦相间，炖煮出来的肉质鲜嫩多汁，口感层次丰富。

制作步骤如下：

1、准备食材：将新鲜五花肉洗净切薄片，尽量薄一些，这样烹饪时更容易入味，剁椒也要提前准备好，可以自己剁，也可以买现成的，剁椒坛里的更正宗哦。

2、腌制肉片：用生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉和淀粉混合，给肉片上色提鲜，腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3、热锅凉油：锅热后加入适量的食用油，油热了就下五花肉片，小火慢煎，直到两面微黄，猪肉变得紧实且出香味。

4、加剁椒炒香：煎好的肉片捞出备用，锅中留底油，倒入剁椒，小火慢慢炒出剁椒的红色油，同时注意不要炒糊了，否则会影响口感。

5、翻炒融合：将煎好的肉片倒入锅中，大火快速翻炒均匀，让每一片肉都裹满剁椒酱，同时让肉片充分吸收剁椒的酸辣。

6、收汁增香：最后淋上一点水淀粉，快速翻动，使汤汁包裹在肉片上，关火前撒上葱花，增加香气。

一道色香味俱全的湖南辣椒炒肉就完成了！辣椒要多放一些，这样才能真正体验到湖南辣椒的热烈，别忘了，搭配一碗白米饭，简直是人间美味！

好了，今天的分享就到这里，如果你们也喜欢上了这道菜，不妨周末在家试试看，享受一下自己动手做菜的乐趣吧！记得关注我，我会带来更多地方特色美食的烹饪秘籍，咱们下次见！