亲爱的美食爱好者们，你们好！今天我要给大家带来的是我们家中常备，又营养丰富、滋味十足的炖排骨做法，这道菜不仅适用于家庭聚餐，更是孩子们成长时期的滋补佳肴，简单几步，让你在家就能做出媲美餐厅的味道，下面，就让我来一步步揭秘这个暖心的烹饪过程吧！
选材至关重要，挑选新鲜的猪小排，肉质饱满，色泽鲜嫩，脂肪分布均匀，这样的排骨炖出来才会鲜嫩多汁，记得买回来后，用清水冲洗掉表面的血水和杂质，然后沥干水分备用。
处理排骨，用厨房纸巾把排骨两面轻轻擦干，这样可以更好地锁住排骨的原汁，我们准备调料，生抽、老抽各半勺，加一点细砂糖提鲜，盐根据个人口味调整，料酒去腥，生姜切片，大葱切段，准备好这些，你的调料包就齐全啦。
开始炖煮，热锅凉油，油温六七成热时，放入切好的姜片，小火慢慢煸炒出香味，然后倒入排骨，翻煎至两面微黄，这样可以更好地让排骨吸收酱料的味道，加入料酒，大火快速翻炒几下，逼出排骨里的血水，这样炖出来的排骨才会干净无腥气。
倒入调料包，再加入足量的热水，水要没过排骨，盖上锅盖，转小火慢炖，这一步大约需要40分钟到1小时，让排骨充分吸收酱汁，变得软烂入味。
在这期间，别忘了偶尔打开锅盖，翻动一下排骨，避免粘锅，同时看看汤汁是否浓郁，如果觉得还不够，可以适当加一些水，但不要一次加太多，以免影响口感，最后10分钟，撒上葱花，既能提香又能增添色彩，出锅前再撒点胡椒粉，口感更佳。
一道完美的炖排骨就大功告成了！炖煮好的排骨色泽红亮，汤汁醇厚，肉质酥软，每一口都是满满的幸福感，这样的家常菜肴，不仅能滋养身体，还能拉近家人间的感情，是不是迫不及待想要动手试试呢？
记得，烹饪的过程不仅仅是技术，更是对生活的热爱和对家人的心意，快去试试看，让你的餐桌每天都充满温暖和爱吧！如果你有任何烹饪上的问题或者改良建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流分享哦！下次见，我们再见！
胤妮
这家伙太懒。。。
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