超详细家传秘制红烧鱼块，一鱼两吃，美味不腻的烹饪艺术

大家好，欢迎来到我的自媒体频道，今天我要和大家分享的是我从小到大都爱不释口的家传红烧鱼块，这不仅仅是一道菜，更是传承了祖辈们对烹饪艺术的热爱和耐心，作为一道色香味俱全的代表，红烧鱼块不仅营养丰富，而且做法简单，适合各种家庭厨艺的新手尝试。

选材至关重要，我建议选择鲜活肥美的草鱼或者鲤鱼，鱼肉鲜嫩，色泽诱人，清洗干净后，鱼头和鱼尾剁去，鱼身斜切3-4刀，便于入味，别忘了在鱼身上划几道十字刀纹，这样可以更好地锁住鱼的鲜美汁水。

腌制提升口感，用料酒、生抽、细砂糖、姜片、葱段腌制20分钟，糖的适量加入能给鱼块上色，甜中带咸，提鲜又提香，腌制时不要忘记轻轻按摩鱼块，让调料充分渗透。

热锅冷油，油温七成热时放入鱼块，记得要用中小火，防止鱼皮煎糊，鱼块两面金黄，微焦即可出锅，这样做出来的鱼块外酥里嫩，色泽诱人。

此时的锅里留底油，放入葱姜爆香，再加入切好的干辣椒和八角，炒出香味后，倒入生抽、老抽，调成酱汁，加入适量热水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收酱汁。

撒上一些胡椒粉和葱花，提升层次感，炖至汤汁浓稠，鱼肉软烂入味，一道完美的红烧鱼块就完成了，这样的红烧鱼块，既有鱼的鲜美，又有酱汁的醇厚，咬一口满嘴都是幸福感。

如果你也想在家享受这份美味，不妨试试这个做法，让家人朋友一起品尝你的手艺吧，记得点赞和分享哦，让我们在厨房里共享美食的乐趣！下次再见，我们不见不散！