厨房秘籍家常美味来袭——详解红烧鱼块的完美烹饪全过程

大家好，欢迎来到我这个小小的自媒体世界，今天我要和大家分享的是我最拿手的一道家常菜——红烧鱼块，这道菜色香味俱佳，简单易学，无论你是烹饪新手还是老手，都能轻松驾驭，让家人朋友大呼过瘾，下面，就让我一步一步带你走进红烧鱼块的世界。

选材至关重要，我们选用鲜活的草鱼或者鲤鱼，鱼肉鲜嫩，脂肪适中，这样做出来的红烧鱼才会有最佳的口感，清洗干净后，鱼块剁成约3厘米见方的小段，去鳞、去腮、去内脏，洗净血水，沥干备用。

腌制提味，在鱼块上均匀撒上盐、胡椒粉，轻轻揉搓让鱼肉充分吸收调料，腌制15分钟，这样可以去腥增鲜，切几片姜片备好，生姜不仅能去腥，还能增加菜肴的香气。

热锅冷油，油温六七成热时，放入姜片爆香，然后下入鱼块，两面煎至微黄，煎鱼的过程中记得不要翻动过多，以免鱼肉破裂，煎好的鱼块色泽诱人，微微焦香。

调制酱汁，锅中留底油，加入生抽、老抽、糖（这里要注意糖的分量，以糖色为主，不宜过多），小火慢慢熬煮，糖溶化后转大火，让酱油均匀包裹住鱼块，形成诱人的红亮色泽，加入料酒去腥，再加一些清水，水量大约能没过鱼块即可，水要一次性加足，中途不易添加，以免影响味道。

盖上锅盖，转中小火，炖煮15-20分钟，期间可以适当翻动，让鱼块均匀吸收汤汁，撒上些许葱花和香菜，增加视觉效果，一道香气扑鼻的红烧鱼块就大功告成了。

做红烧鱼块的关键在于选材、腌制、煎炸、炖煮，掌握好这几个步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的家常红烧鱼，下次当你想为家人朋友下厨时，不妨试试看，我相信你一定会成为厨房中的“红烧达人”，如果你还有其他美食制作的问题，也欢迎随时向我提问，我们下期再见！