亲爱的读者朋友们，大家好！今天我将要和大家分享的是我最近发现的一款超级下饭的美食——家常版辣子鸡丁，这道菜色泽红亮、口感酥脆，无论是聚餐还是日常餐桌，都能成为一道抢手的焦点，如果你也想在家轻松做出这道美味，那就跟着我一起来学习吧！
选材是成功的关键，我们选用新鲜的鸡胸肉，剔除筋膜，切成小丁，大小适中，约0.5厘米左右，这样既能保证口感，又不会过大影响烹饪时间，鸡肉需要用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，同时嫩滑入味。
准备你的调料宝典，辣椒的选择至关重要，这里推荐用干辣椒和小米椒的比例为3:1，既能保证辣度，又能保证颜色的层次感，花椒、姜蒜切末，大葱切段，备用，别忘了，一碗好的辣子鸡丁离不开豆瓣酱和甜面酱的调色增香，它们能增添酱香味和微微的甜度，让整道菜的风味更加丰富。
热锅凉油，倒入适量的食用油，放入花椒粒小火慢炒出香味，这是辣子鸡丁的灵魂一步，花椒的香气会渗透到鸡肉中，带来独特的麻香，把腌制好的鸡肉倒入锅中，快速翻煎至两面微黄，这样能锁住鸡肉的嫩滑，同时避免过熟变老，出锅备用。
锅里留底油，加入葱姜蒜末，用小火爆出香味，然后倒入豆瓣酱和甜面酱，炒匀后加入辣椒，翻炒出红油，接着倒入煎好的鸡丁，大火快速翻炒，让鸡丁充分吸收酱汁，色泽均匀，撒上葱花，轻轻翻动几下，让葱香融入其中，一盘色香味俱全的辣子鸡丁就大功告成啦！
记得，做辣子鸡丁时火候要适中，不能炒得太老，否则口感会变得柴，每个人的口味不同，你可以根据自己的喜好调整辣度，喜欢更辣的可以适当多放些辣椒，喜欢微辣的则可以减少一些，你是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？
快点去厨房，用这份家常秘籍，做一道让家人朋友都赞不绝口的辣子鸡丁吧！相信你也能像我一样，成为厨房里的烹饪高手，享受美食的同时，也期待你在评论区分享你的成果哦！下次见，我们再聊别的美食话题~
麓颖
这家伙太懒。。。
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