亲爱的读者们，今天我要带你们走进四川盆地的一处美食圣地——简阳，去探寻那道让人垂涎欲滴，温暖整个冬天的美食——简阳羊肉汤，这不仅仅是一碗汤，它是岁月的沉淀，是当地人民生活智慧的结晶，更是味蕾与记忆的邂逅。
我们得选对“主角”——选用上等的简阳土山羊，这里的羊肉以其肉质鲜嫩，脂肪含量适中而闻名，挑选时，肉眼可见的纹理清晰，色泽自然，无腥味为佳，新鲜的羊肉是汤底醇厚的基础。
清洗干净后，先将羊肉冷水下锅，加入姜片、料酒，大火烧开去血水，这个步骤不仅能去腥，还能让羊肉更好地吸收调料的味道，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，至少需要三小时，让羊肉的鲜美充分融入汤底。
就是熬制灵魂——清甜的骨头汤，选用猪筒骨、羊骨、牛棒骨，加入老鸡一起炖煮，让每一滴汤都充满了浓厚的骨香，熬制过程中，记得要不时撇去浮沫，保持清澈，熬好的高汤是整锅羊肉汤的灵魂，它的存在让每一勺都饱满而有层次。
当羊肉和高汤完美融合，再撒入一把新鲜的香菜和薄荷叶，轻轻一搅，那股清香立刻扑鼻而来，仿佛能带你穿越到简阳的街头巷尾，可以根据个人口味添加一些辣椒粉或者花椒，热气腾腾的羊肉汤端上桌，那份独特的麻辣口感，足以让人回味无穷。
简阳羊肉汤，不仅满足了口腹之欲，更是一种情感的寄托，一碗热气腾腾的汤，寒冬里，它能带来温暖，忙碌中，它能带走疲惫，让我们一起跟随这份食谱，亲手做一碗属于自己的简阳羊肉汤，享受那份来自简阳的暖意吧！
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恬乐
这家伙太懒。。。
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