亲爱的读者们，大家好！我是你们的烹饪小能手——【自媒体昵称】，今天我要和大家分享的是一道家常又不失美味的私房菜——番茄酱排骨，这道菜不仅适合忙碌的上班族快速制作，还是亲子晚餐的好选择，让孩子们爱不释口，连大人都忍不住多吃两碗饭呢！
让我们从准备材料开始，你需要新鲜猪小排500克，番茄两个，洋葱半个，生姜一小块，大蒜三瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖约30克，料酒少许，香叶和八角各少许，清水适量，以及一些葱段和香菜作为装饰。
1、处理排骨：将排骨洗净后斩成小段，用冷水泡出血水，沥干备用，这一步是为了去掉排骨中的杂质，同时也能使排骨更嫩滑。
2、炖煮基础：锅中加入适量油，放入切好的姜片和蒜瓣爆香，再倒入砂糖，小火慢慢熬糖色，糖溶化后会变成红色，这是为排骨上色的秘诀，记得要用中小火，避免糖烧焦。
3、炖煮排骨：当糖色均匀包裹在排骨表面时，放入排骨翻煎，让排骨均匀吸收糖色，然后加入料酒去腥，接着倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨均匀上色。
4、添加辅料：加入切好的洋葱和香叶，继续翻炒出香味，再倒入热水，水量要没过排骨，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟左右，直到排骨变软。
5、番茄酱调味：在炖煮的过程中，可以准备一个小碗，加入番茄酱，根据个人口味调整量，加点水稀释，待排骨炖至八分熟时，倒入番茄酱，轻轻搅拌均匀，让排骨充分吸收番茄的酸甜。
6、收汁入味：大火收汁，让汤汁浓稠，这时候可以根据需要加入一些盐，以调节味道，最后撒上葱花，出锅前撒上香菜，一道色香味俱全的番茄酱排骨就大功告成了！
烹饪的过程不只是技术，更是享受，希望今天的分享能激发你的烹饪热情，让你在家中也能做出美味又营养的佳肴，如果你在做这道菜的过程中遇到任何问题，欢迎留言告诉我哦，我会尽我所能帮你解答，下次见，我们再一起探索更多美食吧！
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一琼
这家伙太懒。。。
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