嗨，各位美食爱好者们！今天我要和大家分享的是一道超级下饭的美味佳肴——红烧鲳鱼，鲳鱼，又名鲳鲨，肉质细嫩、口感鲜美，尤其在烹饪上，简单几步就能让其滋味升华，成为餐桌上的宠儿，如果你也想给家人来点不一样的海鲜大餐，那就跟我一起来学做红烧鲳鱼吧！
我们得准备新鲜的鲳鱼一条，约500克左右，选择时，要挑体形饱满，鱼鳞完整，眼睛明亮有神的，这样烹饪出来的鱼才最鲜美，清洗干净，去掉内脏，用刀背轻轻敲打鱼身，去腥增嫩，接着在鱼两面切几刀，方便入味。
调料方面，我们需要生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽、糖、料酒各适量，还有必不可少的食用盐，将生姜切片，大蒜拍扁，备好干辣椒（如果你喜欢辣一点，可以多放一些）。
热锅凉油，油温五成热时，放入姜片和蒜末爆香，然后放入鲳鱼，两面煎至微黄，这一步不仅能锁住鱼肉的水分，还能让鱼皮变得酥脆，煎好的鱼别急着翻面，先用中小火让底部的鱼皮吸收更多的酱香味。
翻面继续煎，煎至两面金黄，这时候可以撒上一些料酒去腥，煎出的鱼香味已经十分诱人了，加入切好的干辣椒，增添一抹辣意，如果怕辣可适当减少。
调入适量的生抽和老抽，让鱼肉均匀上色，接着倒入糖，小火慢慢熬化，糖色会从透明逐渐变为棕红色，这是红烧的关键一步，糖色能为鱼肉上色，也能增加菜品的色泽和层次感，熬糖色的过程中别忘了搅拌，以免糖烧焦。
倒入足量的热水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约15分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道，时间到了，打开锅盖，撒上一些切好的葱花，再炖一会儿，让葱香和鱼香融合。
一道香气扑鼻的红烧鲳鱼就大功告成啦！你可以搭配一碗白米饭，或者再来一份清炒蔬菜，保证你和家人的每一口都是满满的幸福感，红烧鲳鱼的关键在于火候，火候适中才能让鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，快去试试吧，相信你做的红烧鲳鱼一定会成为家庭聚会上的焦点！
好了，今天的分享就到这里，如果你尝试成功了，记得给我点赞留言哦，你的支持是我创作的最大动力，下次见，我们再聊一道美食！
可絮
这家伙太懒。。。
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